Dieser Low Carb Käsekuchen kombiniert cremigen Magerquark mit Vanillepuddingpulver und Erythrit zu einem himmlisch leichten Dessert. Ganz ohne Boden, dafür voller Geschmack – ideal für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten wollen, aber nicht auf Genuss.
Heize den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor.
Eine kleine Springform (ca. 16–18 cm) leicht einfetten.
Magerquark, Ei, Erythrit, Vanillepuddingpulver, Milch, Zitronensaft und optional Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
Für ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen bei Restwärme 10 Minuten ruhen lassen. Danach vollständig auskühlen lassen – am besten im Kühlschrank.
Gekühlt genießen. Optional mit frischen Beeren oder etwas zuckerfreiem Puder-Erythrit bestreuen.
Portionen 2
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipp: Wenn du ihn über Nacht kühlst, wird er besonders schnittfest und aromatisch!